CALIDAD DE LECHE

RESUMEN

Producir leche de calidad, significa que tanto a nivel de composición como microbiologicamente la leche que llega al público debe esta apta para consumir.

La lechería nacional no solo requiere del mejoramiento de pastos, genética, crianzas de terneros, asistencias técnicas para el desarrollo de la ganadería, si no que esa leche que se produzca sea de calidad; para realizar esta labor hay que concientizar desde los ganaderos hasta las autoridades relacionadas al medio, que no han tomado en cuenta que la cadena láctea no termina en producir mucha leche, sino que esa leche sea de calidad.
La leche de calidad es aquella que cumple con las normas dominicana (NORDOM 19)

Producir leche de calidad debe ser el principal objetivo y mayor responsabilidad del ganadero.
Cuando la leche es de mala calidad los sólidos (grasa, proteína, lactosa y minerales) disminuyen especialmente por la mastitis y adulteración.