Higiene del Animal
Leche limpia no se puede obtener de vacas sucias. Durante el ordeño se desprenden de la ubre, tetas, de los flancos del animal y del vientre, partículas de guano seco, tierra, pelo suelto, etc, que caen dentro del cubo de leche, los cuales acarrean un número considerable de bacterias. Los microorganismos asociados con estas impurezas son a menudos del tipo formadores de gas, Escherichis-aerobacter.
La limpieza externa de la ubre y pezones deberá hacerse lavando con agua. Si la ubre y pezones no están secos, el agua sucia (partículas de tierra disuelta pueden caer dentro del balde con leche. Una mala costumbre es ordeñar con las manos mojadas.
Higiene del Ordeñador
Tanto la salud como la higiene del personal que ordeña, influye en la calidad higiénica de la leche. Si el ordeñador está enfermo, existen enfermedades que se pueden transmitir a través de la leche de ordeño.
Leche limpia no se puede obtener de vacas sucias. Durante el ordeño se desprenden de la ubre, tetas, de los flancos del animal y del vientre, partículas de guano seco, tierra, pelo suelto, etc, que caen dentro del cubo de leche, los cuales acarrean un número considerable de bacterias. Los microorganismos asociados con estas impurezas son a menudos del tipo formadores de gas, Escherichis-aerobacter.
La limpieza externa de la ubre y pezones deberá hacerse lavando con agua. Si la ubre y pezones no están secos, el agua sucia (partículas de tierra disuelta pueden caer dentro del balde con leche. Una mala costumbre es ordeñar con las manos mojadas.
Higiene del Ordeñador
Tanto la salud como la higiene del personal que ordeña, influye en la calidad higiénica de la leche. Si el ordeñador está enfermo, existen enfermedades que se pueden transmitir a través de la leche de ordeño.
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